Curso gratis UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

Curso gratis UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 80 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0848 ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0848 ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA

  1. La vid
  2. - La familia de las Vitáceas
  3. - Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya
  4. - Principales viníferas españolas y extranjeras
  5. Principales prácticas culturales
  6. - Multiplicación de la vid
  7. - Sistemas de conducción y poda
  8. - Mantenimiento del suelo
  9. - Tratamientos de tipo sanitario
  10. - Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc...
  11. - Determinación del momento idóneo de la vendimia
  12. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico
  13. - Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros
  14. - Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos
  15. - Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos
  16. Concepto de mención geográfica
  17. - Antecedentes históricos y normativa europea vigente

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA

  1. De mosto a vino: Microbiología enológica
  2. - La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias
  3. Elaboración de vinos blancos
  4. - En acero inox u otras cubas de fermentación
  5. - Los blancos y la madera. La fermentación en barrica
  6. Elaboración de vinos rosados
  7. - Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises
  8. - Esquema básico similar al del vino blanco
  9. - Diferencias entre rosados y claretes
  10. Elaboración de vinos tintos jóvenes
  11. - Tradicionales con despalillado
  12. - Por maceración carbónica
  13. Elaboración de tintos de guarda
  14. - Concepto de tinto de guarda
  15. - La madera y el vino
  16. - Proceso de envejecimiento en madera y botella

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA

  1. Elaboración de vinos espumosos
  2. - Cava y del Champagne
  3. - Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica
  4. Concepto de vinos de licor
  5. Elaboración de vinos de licor
  6. - Vinos de licor con mención tradicional
  7. - Otros vinos de licor
  8. Concepto de vinos naturalmente dulce
  9. Elaboración de vinos naturalmente dulces
  10. - Pasificación de la uva en la planta
  11. - Vinos de podredumbre noble
  12. - Vinos de vendimia tardía
  13. - Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces
  14. - Pasificación de la uva fuera de la planta
  15. - En recintos cerrados
  16. - Por asoleo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA

  1. La cerveza
  2. - Principales materias primas
  3. - Microbiología de la cerveza
  4. - Levaduras y bacterias
  5. - Proceso de elaboración de la cerveza
  6. - Cervezas de fermentación alta
  7. - Cervezas de fermentación baja
  8. - Cervezas de fermentación espontánea
  9. - Las familias de cervezas según proceso de fermentación
  10. La sidra
  11. - Materia prima de la sidra
  12. - Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana
  13. La perada
  14. - Proceso de elaboración de la Perada

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS

  1. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado
  2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración
  3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas
  4. - Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas
  5. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola
  6. - Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales
  7. - El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas
  8. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes
  9. Elaboración de licores y cremas
  10. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.

  1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables
  2. Procesos de elaboración del café verde
  3. - Sistemas de recolección
  4. - Obtención de las semillas
  5. El tueste del café verde
  6. - Grado de tueste
  7. - El café torrefacto
  8. Elaboración de otros cafés
  9. - Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros
  10. La preparación de la taza de café
  11. - El agua para elaborar la taza
  12. - Sistemas de preparación, extracción y concentración
  13. - Molienda, agua, temperatura, dosis, etc...
  14. - Las cafeteras

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES

  1. Obtención del agua mineral envasada
  2. - Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas
  3. - El agua envasada en el restaurante
  4. Elaboración del té
  5. - Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té
  6. - Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té
  7. - La elaboración de los otros tés
  8. - Tés aromatizados, descafeinados y solubles
  9. Obtención y elaboración de otras infusiones
  10. - Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales
  11. - Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta
  12. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones
  13. - El agua para elaborar la taza
  14. - Las teteras y otros sistemas de preparación

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico:"UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones"
  • 1 Cuaderno de ejercicios:"UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones"

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