Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad del curso: A distancia y Online
Duración del curso: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.
Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0313_2 FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0313_2 Fermentación, Maduración y Acabado de la Cerveza, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de Octubre, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la fermentación, maduración y acabado de la cerveza.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0313_2 FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA
MÓDULO 1. FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LEVADURAS. CEPAS DE USO INDUSTRIAL
- Estructura de la célula de levadura.
- Selección de cepas de levaduras.
- Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
- Metabolismo de la levadura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS DEL MOSTO Y LA CERVEZA
- Contaminaciones más habituales:
- - Levaduras no deseables o salvajes.
- - Bacterias.
- Alteraciones producidas por bacterias.
- Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
- Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FERMENTACIÓN DEL MOSTO. MADURACIÓN Y GUARDA DE LA CERVEZA
- Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
- Productos de la fermentación.
- Parámetros de control del proceso.
- Fermentación en batch.
- Instalaciones del proceso.
- Recuperación de CO2.
- Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
- Estabilización coloidal.
- Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FILTRACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE LA CERVEZA
- Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
- Filtración con diatomeas y con membranas.
- Centrifugación o clarificación.
- Parámetros de control del proceso.
- Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
- Carbonatación natural y forzada.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA CERVEZA
- La composición y calidad de la cerveza.
- Análisis organoléptico de la cerveza.
- Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MEDIDAS DE SEGURIDAD Y PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL
- Subproductos de la industria cervecera.
- Ahorro y alternativas energéticas.
- Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
- Otras técnicas de prevención o protección.
- Seguridad personal y de las instalaciones.
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- 1 Manual teórico:"MF0313_2 Fermentación, Maduración y Acabado de la Cerveza"
- 1 Cuaderno de ejercicios:"MF0313_2 Fermentación, Maduración y Acabado de la Cerveza"