Curso gratis Cocina hospitalaria

Curso gratis Cocina hospitalaria online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia

Duración del curso: 80 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS COCINA HOSPITALARIA

Adquisición y gestión del funcionamiento y organización de la cocina en el sistema hospitalario.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS COCINA HOSPITALARIA

Unidad de cocina

  1. Estructura de la cocina hospitalaria 
  2. Distribución centralizada 
  3. Sistema de producción 
  4. Las zonas de trabajo 
  5. Resumen

Sistema organizativo de la cocina

  1. Organigrama 
  2. Funciones 
  3. Distribución y orden de trabajo diario 
  4. Distribución del trabajo diario 
  5. Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición 
  6. Resumen

Maquinaria y herramientas de cocina

  1. Maquinaria de cocina 
  2. Herramientas de cocina 
  3. Nuevas tecnologías en maquinaria 
  4. Mecanismo de emplatado 
  5. Resumen

Tratar y reconocer los alimentos

  1. Recepción de los alimentos 
  2. Condiciones generales de almacenamiento 
  3. Almacenamiento de materias primas 
  4. Almacenamiento de productos no perecederos 
  5. Almacenamiento de productos semiperecederos 
  6. Almacenamiento de productos perecederos 
  7. Prohibiciones 
  8. Gestión de almacén 
  9. Resumen

Conservación y regeneración de productos

  1. Congelación y descongelación 
  2. Refrigeración 
  3. Pasteurización 
  4. Esterilización 
  5. Radiaciones 
  6. Deshidratación 
  7. Liofilización 
  8. Salazón 
  9. Ahumado 
  10. Adobos 
  11. Escabeche 
  12. Encurtidos 
  13. Compota 
  14. Confitado 
  15. Atmósfera modificada 
  16. Envasado al vacío
  17. Resumen

Metabolismo y nutrición

  1. Concepto de alimentación y nutrición 
  2. Principios inmediatos 
  3. Clasificación de los alimentos 
  4. Necesidades energéticas
  5. Dietoterapia 
  6. Resumen

Planificación de menús

  1. Planificación de los menús
  2. Fases en la planificación de un menú 
  3. Características de los menús hospitalarios 
  4. El código de dietas 
  5. Variedad y rotación 
  6. Resumen

Selección de platos

  1. Criterios de selección de platos 
  2. Ficha técnica de platos 
  3. Estandarización de platos
  4. Gramaje 
  5. Resumen

Intoxicaciones alimentarias

  1. Normas básicas de higiene 
  2. Toxiinfecciones alimentarias 
  3. Contaminación y alteraciones de los alimentos 
  4. Resumen

Contacto

Contacta con un asesor de formación

¿Estás buscando algún curso o máster? Contáctanos para poder asesorarle mejor.

Enviar
Inscripción al curso