Curso gratis Preparación de carnes

Curso gratis Preparación de carnes online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia

Duración del curso: 80 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS PREPARACIÓN DE CARNES

Conocer las características que ha de tener una carne, como la composición y su definición, conocer los despojos y sus preparaciones. Clasificación de las aves de corral y las carnes de caza y su elaboración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS PREPARACIÓN DE CARNES

Las carnes de matadero

  1. Clasificación de las carnes. 
  2. Deshuesado, despiece. 
  3. Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería. 
  4. Despiece menor y racionado. 
  5. Descripción de las principales partes o piezas y su posterior denominación tras su corte o racionamiento. Métodos de cocinado. 
  6. Elaboración de carnes en base a diferentes criterios.

Despojos

  1. Características a tener en cuenta para la compra. 
  2. Clasificación. 
  3. Diferentes formas de cocinado.

Aves de corral

  1. Historia de las aves en la alimentación. 
  2. Clasificación. 
  3. Características a tener en cuenta para la compra.
  4. Operaciones preliminares anteriores a la cocción. 
  5. Diferentes métodos de cocinado. Salsas más utilizadas. 
  6. Elaboración de platos a base de aves según diferentes criterios.

La caza

  1. Clasificación. 
  2. Especies más utilizadas. 
  3. La calidad de la caza. 
  4. Despiece y racionamiento. 
  5. Diferentes sistemas de cocinado. 
  6. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza. 
  7. Elaboración de platos de caza.

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