Curso gratis MF1817_3 Gestión de la Recolección de Setas y Trufas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1817_3 GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la Gestión de la Recolección de Setas y Trufas.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1817_3 GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS

MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS

UNIDAD FORMATIVA 1. INVENTARIOS DE MICOTOPOS, SETAS Y TRUFAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SETAS Y TRUFAS

1. Manejo de una clave dicotómica para identificación de especies fúngicas
2. Guías para identificación de setas, trufas y criadillas
3. Nombre científico, medidas, características morfológicas macroscópicas, ciclo de vida y especies vegetales asociadas a las setas, trufas y criadillas más frecuentes en España:
4. - Agaricus spp
5. - Agrocybe aegerita
6. - Amanita spp
7. - Armillaria mellea
8. - Auricularia spp
9. - Boletus spp
10. - Calocybe gambosa
11. - Calvatia utriformis
12. - Cantharellus spp
13. - Chalciporus amarellus
14. - Clytocibe spp
15. - Clitopilus prunulus
16. - Coprinus comatus
17. - Cortinarius spp
18. - Craterellus cornucopioides
19. - Entoloma spp
20. - Ganoderma lucidum
21. - Grifola frondosa
22. - Gyromitra spp
23. - Helvella crispa
24. - Hericium herinaceus
25. - Hydnum spp
26. - Hygrophoropsis aurantiaca
27. - Hygrophorus spp
28. - Hypholoma fasciculare
29. - Lactarius spp
30. - Laetiporus sulphureus
31. - Leccinum scabrum
32. - Lepiota spp
33. - Lepista spp
34. - Leucocoprinus spp
35. - Lycoperdon perlatum
36. - Macrolepiota spp
37. - Marasmius oreades
38. - Melanoleuca spp
39. - Morchella spp
40. - Mycena spp
41. - Paxillus spp
42. - Phallus impudicus
43. - Pleurotus spp
44. - Polyporus spp
45. - Ramaria spp
46. - Rhizopogon spp
47. - Russula spp
48. - Sarcodon imbricatum
49. - Sarcosphaera crassa
50. - Schizophyllum commune
51. - Scleroderma spp
52. - Stropharia aeruginosa
53. - Suillus spp
54. - Terfezia spp
55. - Trametes versicolor
56. - Tricholoma spp
57. - Tricholomopsis rutilans
58. - Tuber spp
59. Especies de setas y trufas amenazadas y de interés especial
60. Ecosistemas protegidos
61. - Protección de micotopos de interés especial, endémicos y con especies amenazadas
62. Métodos de identificación en campo de setas y trufas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TOMA DE DATOS E IDENTIFICACIÓN DEL MICOTOPO

1. Datos del medio físico
2. Reconocimiento de los biotopos existentes
3. Valoración de la cobertura vegetal en cada biotopo
4. Clasificación de los usos del suelo
5. Catastro de Rústica, consulta del SIGPAC y propiedad de las parcelas
6. Pastoreo y presencia de ganado
7. Consulta de datos meteorológicos
8. Consulta de datos edafológicos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MUESTREO DE SETAS Y TRUFAS

1. Métodos de toma de datos de las distintas especies de hongos, así como las formaciones vegetales asociadas
2. - Características morfológicas macroscópicas
3. - Distancia a las especies vegetales más próximas
4. - Ejemplares por metro cuadrado
5. - Localización
6. - Seguimiento de la población, entre otros
7. - Técnicas de recolección habituales de setas y trufas
8. Toma de muestras en campo de setas y componentes del micotopo
9. Traslado y conservación de las muestras
10. Toma de fotografías
11. Técnicas de programación
12. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales
13. Organización de los trabajos de toma de datos e identificación de setas y trufas
14. Organización de los trabajos de toma de datos del micotopo
15. Organización de los trabajos de toma de muestras de setas y trufas
16. Organización de los trabajos de toma de muestras de la vegetación y substratos asociados a las setas y trufas
17. Equipos, maquinaria y herramientas utilizados
18. Equipos de protección individual (EPI’s)

UNIDAD FORMATIVA 2. ORGANIZACIÓN DE LA RECOLECCIÓN, SELECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS Y TRUFAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN, SELECCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE LAS SETAS Y TRUFAS COMESTIBLES

1. Contaminación de setas y trufas
2. Lugares
3. - Factores relacionados
4. - Recolección sostenible
5. Métodos
6. - Materiales
7. - Herramientas
8. - Criterios de calidad y selección en campo
9. Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción
10. Transporte y conservación de setas y trufas
11. Métodos de limpieza, selección, manipulación y clasificación
12. Envasado:
13. - Métodos
14. - Materiales
15. - Herramientas
16. Control sanitario de las instalaciones
17. Control de la temperatura de las cámaras frigoríficas
18. Técnicas de programación
19. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales
20. Organización de los trabajos de recolección de setas y trufas comestibles
21. Organización de los trabajos de selección, limpieza en campo y acondicionamiento para el transporte de setas y trufas comestibles
22. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados
23. Equipos de protección individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN

1. Nociones sobre sociología del mundo laboral
2. Necesidades de personal
3. Asignación de trabajos. Organización del trabajo
4. Asesoramiento al personal
5. Supervisión y control del trabajo
6. Estimación y control de rendimientos
7. Dinámica de grupos
8. Resolución de conflictos
9. - La motivación en el trabajo
10. - Sistemas de promoción y ascenso
11. La producción por incentivos
12. Técnicas de fidelización a la empresa
13. Jerarquía y responsabilidad
14. Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación
15. Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS Y TRUFAS

1. Legislación laboral
2. Educación para la salud
3. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de recolección y manipulación de setas y trufas
4. Legislación específica
5. Manuales de buenas prácticas en la recolección y la manipulación - MBPM
6. Normativa sobre buenas prácticas agrarias
7. Normativa forestal
8. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
9. Normativa medioambiental
10. Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificación y recolección de setas y trufas
11. Normativa sanitaria, plan APPCC. Obtención y mantenimiento del NRS
12. Normativa sobre vehículos homologados para el transporte de productos perecederos

UNIDAD FORMATIVA 3. CONTROL DE INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURAS PARA LA GESTIÓN ORDENADA DEL APROVECHAMIENTO MICOLÓGICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURAS DE APROVECHAMIENTO MICOLÓGICO

1. Infraestructura de delimitación, señalización, exclusión, observación y protección del aprovechamiento micológico:
2. - Cartelería
3. - Vallados cinegéticos
4. - Otros
5. Instalación y mantenimiento de las infraestructuras
6. Materiales utilizados en la instalación y mantenimiento de las infraestructuras:
7. - Postes
8. - Cintas
9. - Alambres
10. - Otros
11. Técnicas de programación
12. Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales
13. Organización de los trabajos de instalación y mantenimiento de las diferentes infraestructuras del espacio de aprovechamiento micológico
14. Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados
15. Equipos de protección individual (EPI’s)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS

1. Legislación laboral
2. Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de instalación de infraestructuras para el control del aprovechamiento de setas y trufas
3. Legislación específica
4. Manuales de buenas prácticas en la recolección
5. Normativa sobre buenas prácticas agrarias
6. Normativa forestal
7. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
8. Normativa medioambiental
9. Normativa aplicable vigente y criterios de calidad en material para la instalación de infraestructuras de control de la recolección de setas y trufas

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF2304 Control de Instalaciones e Infraestructuras para la Gestión ordenada del Aprovechamiento Micológico
• Manual teórico: UF2302 Inventarios de Micotopos, Setas y Trufas
• Manual teórico: UF2303 Organización de la Recolección, Selección y Manipulación de Setas y Trufas
• Cuaderno de ejercicios: UF2302 Inventarios de Micotopos, Setas y Trufas
• Cuaderno de ejercicios: UF2303 Organización de la Recolección, Selección y Manipulación de Setas y Trufas
• Cuaderno de ejercicios: UF2304 Control de Instalaciones e Infraestructuras para la Gestión ordenada del Aprovechamiento Micológico