Curso gratis HOTR0023 Servicio en Restaurante y Bares

Curso gratis HOTR0023 Servicio en Restaurante y Bares online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: Online

Duración del curso: 30 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0023 SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES

El curso HOTR0023 Servicio en Restaurante y Bares es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con el curso HOTR0023 Servicio en Restaurante y Bares el alumno ampliará sus conocimientos en la atención al cliente en un servicio de restaurante-bar, desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro o reclamaciones.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0023 SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES

  1. Introducción a la restauración
  2. - Deontología de la profesión.
  3. - Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
  4. - Comunicación en restaurantes y bares.
  5. - Restaurante-comedor y sus dependencias.
  6. Organización de la brigada.
  7. - Preparación de los uniformes.
  8. - Relación del comedor con otros departamentos.
  9. Organización del mobiliario.
  10. - Material de trabajo.
  11. - Condimentos.
  12. Comprensión del Mise en place y organización del rango.
  13. Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
  14. Realización de la comanda.
  15. - Recepción y acomodo del cliente.
  16. - Toma de comandas.
  17. - Tramitación y seguimiento de la comanda.
  18. - Comanda de vinos.
  19. - Despedida de clientes
  20. Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
  21. - Buffet de servicio.
  22. - Realización del trinchado y desespinado.
  23. - Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.
  24. - Preparación de mariscos: trinchado y pelado.
  25. - Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
  26. Elaboración de los vinos y su servicio.
  27. - Fermentación de la uva y composición del vino.
  28. - Identificación de la tipología de vinos.
  29. - Elaboración y crianza del vino.
  30. - Manipulación de vinos generosos y espumosos.
  31. Gestión del bar y su mise en place
  32. - Función del servicio de mostrador.
  33. - Identificación de sus clases y características.
  34. - Comprensión de La mise en place del bar.
  35. - Clasificación general de las bebidas.
  36. - No alcohólicas.
  37. - Alcohólicas.
  38. - Aplicación de los vales de extracción.
  39. Gestión del servicio en el bar
  40. - Gestión del servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos y de plancha.
  41. - Comprensión de condiciones básicas de los alimentos en el bar.
  42. - Elaboración de la carta del bar.
  43. - Elaboración de las infusiones.
  44. - Aplicación del servicio del chocolate.
  45. Iniciación a la coctelería
  46. - Elaboración de cócteles.
  47. - Identificación de series de coctelería.
  48. - Comprensión de la naturaleza de otras bebidas.
  49. - Realización del servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
  50. - Comprensión del recetario de coctelería.
  51. Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.
  52. - Identificación de las características y clases de buffets.
  53. - Manipulación de mesas de desayunos.
  54. - Gestión de servicio de habitaciones.
  55. Manipulación de mesas especiales
  56. - Banquetes y reuniones
  57. Elaboración de menús y cartas
  58. - Confección de menús y cartas.
  59. - Composición e ingredientes de menús y cartas.
  60. - Preparación de guarniciones.
  61. - Preparación de postres y helados.
  62. - Confección de la carta de vinos.
  63. Elaboración de fondos y salsas
  64. - Preparación de platos la vista del cliente.
  65. - Gestión del servicio de salsas.
  66. - Preparación de mostazas.
  67. - Preparación de ensaladas.
  68. Elaboración de postres y los quesos.
  69. Organización del restaurante.
  70. - Planificación del comedor.
  71. - Distribución del personal.
  72. - Dirección de sistemas de limpieza e higiene.
  73. Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.
  74. Facturación y cobro.
  75. - Comprensión del desempeño de El cajero - Facturista en el comedor.
  76. Gestión de Quejas y reclamaciones.
  77. - Realización de reclamaciones.
  78. - Aplicación de resoluciones.
  79. Organización del Inventario
  80. - Definición de inventario.
  81. - Preparación de la bodeguilla del día.
  82. Selección e instrucción personal.
  83. - Definición del puesto de trabajo.
  84. - Selección.
  85. - Formación
  86. Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración
  87. - Comprensión de la normativa del tabaco.
  88. - Cigarros puros y cigarrillos.
  89. - Dispositivos electrónicos.
  90. - Pipas de agua y similares.

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