Curso gratis INAK0209 Obtención de Aceites de Semillas y Grasas

Curso gratis INAK0209 Obtención de Aceites de Semillas y Grasas online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia

Duración del curso: 480 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS INAK0209 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS

En el ámbito de la familia profesional Industrias Alimentarias es necesario conocer los aspectos fundamentales en Obtención de Aceites de Semillas y Grasas. Así, con el presente curso del área profesional Aceites y grasas se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Obtención de Aceites de Semillas y Grasas.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS INAK0209 OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS

MÓDULO 1. Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACEITES DE ORIGEN VEGETAL

  1. Importancia y distribución geográfica. Países productores
  2. Consumo mundial y en España
  3. Aceites y grasas. Contenido en ácidos grasos
  4. Naturaleza física de aceites y las grasas
  5. Rancidez. Conceptos y tratamientos para evitarla
  6. Tipos de semillas oleaginosas
  7. - Características generales. Composición
  8. - Descripción de las principales semillas oleaginosas
  9. - Soja
  10. - Girasol
  11. - Cacahuete
  12. - Algodón
  13. - Maíz
  14. - Cártamo
  15. - Otras
  16. Tipos de frutos oleaginosos (excepto aceitunas)
  17. - Características generales. Composición
  18. - Descripción de los principales frutos oleaginosos
  19. - Palma
  20. - Coco
  21. - Otras

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL

  1. Importancia y distribución geográfica. Países productores
  2. Consumo mundial y en España
  3. Tipos de aceites y grasas de origen animal
  4. - De animales marinos. Características
  5. - De animales terrestres. Características
  6. Principal destino de los aceites y grasas de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

  1. Características de las materias primas al inicio de la recepción
  2. Controles y registros de entrada para realizar el proceso de trazabilidad de las semillas oleaginosas
  3. Preparación de semillas en el proceso de recepción
  4. Selección de la materia prima
  5. - Operaciones en el proceso de recepción: Pesado, manejo de las básculas, inspección de semillas, secado, limpieza, ensilado, segundo secado, almacenamiento y Conservación de semillas
  6. - Elaboración de partes de trabajo, anotación de incidencias
  7. - Parámetros de selección: pesado, pureza, humedad, otros
  8. - Equipos de recepción: básculas, sinfines, cribas, tolvas. Funcionamiento y constitución de estos equipos
  9. - Equipos de limpieza y secado
  10. - Almacenaje: silos y tolvas de almacenaje
  11. - Mantenimiento de primer nivel de los equipos de recepción y almacenaje de semillas. Regulación y limpieza
  12. - Anomalías más frecuentes en los equipos de recepción
  13. - Incidencias o desviaciones que puede sufrir las materias primas en la recepción y preparación de semillas
  14. - Aplicación de medidas correctivas en caso de desviaciones de la materia prima
  15. - Residuos generados en el proceso de recepción de semillas oleaginosas
  16. - Métodos de eliminación y recogida de residuos
  17. - Aprovechamiento de residuos ocasionados en el proceso de recepción

UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE FRUTOS OLEAGINOSOS Y GRASAS ANIMALES

  1. Controles y registros de entrada para realizar la trazabilidad de los frutos oleaginosos y grasas animales
  2. Mantenimiento de primer nivel y regulación de equipos de recepción y almacenaje de frutos oleaginosos y grasas animales
  3. Parámetros de selección
  4. - Frutos oleaginosos
  5. - Piezas y grasas de origen marino
  6. - Piezas y grasas de origen terrestre
  7. Almacenaje frigorífico
  8. - Control y manejo de cámaras en función de las características del producto entrante
  9. - Colocación de las mercancías. Sistemas de cierre y seguridad
  10. - Anomalías y defectos que pueden detectarse
  11. - Registros y partes de incidencias. Marcajes
  12. - Traslados internos. Precauciones y medidas higiénicas
  13. - Residuos obtenidos
  14. - Métodos de eliminación y recogida de residuos
  15. - Aprovechamiento de residuos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRETRATAMIENTO Y PRENSADO DE LAS SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS

  1. Equipos y máquinas de pretratamiento, trituración y prensado
  2. Limpieza y preparación de las semillas y frutos. Fases
  3. Mantenimiento de maquinaria y equipos
  4. - Puesta a punto
  5. - Precauciones higiénicas y de seguridad
  6. Operaciones de preparación
  7. - Silo regulador
  8. - Control de pesada
  9. - Clasificación
  10. - Lavados
  11. - Acondicionamiento de semillas: vapor o agua, secado, cribado, aspiración, calentamiento
  12. - Acondicionamiento de frutos oleaginosos. Descortezado, despulpado
  13. Operaciones de trituración y prensado
  14. - Molienda con rodillos o con martillos
  15. - Laminado. Obtención de la pasta
  16. - Prensado en prensas hidráulicas en discontinuo (abiertas o cerradas) o en continuo
  17. - Cocido
  18. - Obtención del primer aceite (aceite crudo)
  19. - Limpieza en tamiz vibratorio. Filtrado
  20. Procesamiento de la cáscara y de otros residuos. Molienda, granulado, enfriamiento de gránulos, almacenamiento y destinos
  21. Preparación de la pasta para la extracción. Triturado de turtos
  22. Subproductos y residuos obtenidos en el proceso de pretratamiento y prensado

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTROLES DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN, PRETRATAMIENTO Y PRENSADO

  1. Toma de muestras en el momento, lugar y forma indicados en el manual de procedimiento
  2. Ensayos rápidos durante el proceso productivo: acidez, color, pH.
  3. Manejo de los equipos de medida
  4. Aplicación del plan de calibración para ensayos rápidos
  5. Especificaciones para las distintas muestras
  6. Registros y valoración de resultados
  7. Medidas correctoras. Manejo del manual de calidad
  8. Emisión de informes de las desviaciones detectadas
  9. Control de la calidad en el área de recepción y preparación de semillas y materias prima
  10. Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de semillas y materias primas
  11. Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación
  12. Indicadores de calidad de la pasta de extracción
  13. Interpretación de resultados de análisis

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PROCESO DE RECEPCIÓN, PREPARACIÓN Y PRENSADO

  1. Equipos personales de protección para cada puesto y área de trabajo (EPis)
  2. Medidas personales higiénicas en la manipulación de alimentos
  3. Plan de mantenimiento de los equipos individuales de protección
  4. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos. Comprobaciones
  5. Precauciones en la ejecución de las operaciones. Medidas preventivas
  6. Limpieza de las áreas de trabajo
  7. Actuación en caso de accidente. Primeros auxilios

MÓDULO 2. Extracción de Aceites de Semillas

UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS Y DE OTRAS MATERIAS GRASAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS, MÁQUINAS, INSTALACIONES Y ÚTILES PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITES

  1. Extracción de aceites de semillas oleaginosas
  2. - Mezcladoras
  3. - Molinos
  4. - Prensa de tornillo
  5. - Tamices vibratorios
  6. - Filtros
  7. - Extractores
  8. - Destiladores
  9. - Evaporadores y condensadores
  10. - Equipos de refinado
  11. Extracción de aceites de frutos oleaginosos (Palma y coco-copra principalmente)
  12. - Molinos y trituradoras
  13. - Batidores
  14. - Centrífugas-separadoras
  15. - Filtros
  16. - Decantadores (Aceite virgen)
  17. - Extractores (con disolventes)
  18. - Secadores
  19. - Destiladores-recuperadores
  20. - Equipos de refinado
  21. Extracción de aceites de animales (vía seca y vía húmeda)
  22. - Trituradoras
  23. - Secadoras (Obtención del «chicharrón» o «lardo»)
  24. - Decantadores
  25. - Prensas de 2. º jugo
  26. - Molinos de pasta
  27. - Extractores (con disolventes)
  28. - Filtros
  29. - Destiladores-recuperadores
  30. - Digestores (para la vía húmeda)
  31. - Centrífugas (decanter)
  32. Limpieza del área y de las máquinas de extracción y refinación
  33. - Materiales y medios de limpieza
  34. - Operaciones de limpieza
  35. Instalaciones auxiliares en la Planta de extracción: Sistema eléctrico y motores; agua, calderas, conducciones, aire, y otras. Funciones que realizan y dispositivos de regulación
  36. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento de máquinas y equipos
  37. Precauciones de seguridad en estas máquinas y equipos y corrección de anoma-lías más frecuentes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE EXTRACCIÓN DE ACEITES

  1. De semillas oleaginosas:
  2. - Esquema del proceso mecánico
  3. - Esquema del proceso de extracción por disolventes
  4. - Descripción de ambos procesos
  5. - Productos obtenidos: Aceites, tortas, harinas, tipos y destino para el consumo
  6. - Residuos reciclables y vertidos. Utilización
  7. - Disolventes principalmente usados (hidrocarburos, vapor)
  8. - Recuperación del disolvente
  9. De frutos oleaginosos:
  10. - Esquema del proceso. Obtención de la pulpa
  11. - Obtención de aceite de la almendra de la palmera (palmaste)
  12. - Productos y subproductos obtenidos. Utilidad y destino
  13. - Aceite o grasa de 1. ª presión
  14. - Residuos sólidos
  15. - Aguas grasas (A centrifugación)
  16. - Grasas para jabones
  17. - Sólidos para combustible o alimento del ganado
  18. - Aceite o manteca
  19. De aceites o grasas de origen animal:
  20. - Depósitos adiposos de cerdo, buey, huesos, ballena y otros
  21. - Operaciones de extracción de aceites y grasas de animales: vía seca y vía húmeda
  22. - Obtención del sebo
  23. - Subproductos y residuos ocasionados. Aprovechamientos y reciclajes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO PARA EL REFINO DE ACEITES

  1. Relación de las etapas de refino de aceites de semillas o frutos
  2. Descripción y justificación de los procesos
  3. - Desmucilaginación
  4. - Desacidificación: procedimientos de neutralización. Procedimientos de separación
  5. - Decoloración
  6. - Desodorización
  7. - Desmargarinación o winterización

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES

  1. Plan de control de calidad. Manuales de procedimiento
  2. Sistema de APPCC en la fabricación de aceites. Ejemplos
  3. Manejo de documentación y registros
  4. Concepto y seguimiento de la trazabilidad
  5. Toma de muestras en los procesos de extracción y refino de aceites
  6. - Procedimientos de muestreo
  7. - Toma de muestras del producto final
  8. - Registros y traslado de las muestras
  9. El código alimentario en la fabricación de aceites. Normativa europea. Aditivos autorizados en aceites
  10. Medidas correctoras en las principales incidencias y anomalías que se puedan producir en la extracción y refino de aceites
  11. Ratios de rendimiento que es preciso mantener en la fabricación de aceites

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE EXTRACCIÓN Y REFINO DE ACEITES

  1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
  2. Medidas de higiene en las operaciones de extracción y refino de aceites
  3. - Normativa general en la fabricación y manipulación de alimentos
  4. - Normativa específica para la fabricación de aceites
  5. Dispositivos de seguridad personal en máquinas y equipos
  6. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
  7. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
  8. Práctica de primeros auxilios
  9. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. OBTENCIÓN DE ACEITES DE OTRAS ESPECIES VEGETALES

  1. Generalidades: tipos, propiedades y usos del aceite natural
  2. Métodos principales de extracción
  3. Pequeñas y medianas industrias de extracción de aceites y esencias naturales

UNIDAD FORMATIVA 2. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS

  1. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico
  2. - Cilindros lisos o laminadores
  3. - Prensa tornillo
  4. - Tornillo sinfín
  5. - Estación de pesado y ensacado
  6. - Rodillos trituradores
  7. - Instalación de desengrase
  8. Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes
  9. - Molino triturador
  10. - Extractor en contracorriente
  11. - Separador de aceite
  12. - Condensador (recuperador de disolvente)
  13. Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas
  14. - Materiales y medios de limpieza
  15. - Operaciones de limpieza
  16. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS

  1. Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación
  2. - Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa
  3. - Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada
  4. Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos
  5. Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales
  6. Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes
  7. Recuperación del solvente. Desolventizado
  8. Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS

  1. Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas
  2. - Sistema de APPCC
  3. - Medidas correctoras
  4. - Manuales de procedimiento y control
  5. - Manejo de documentación. Registros y archivos
  6. - Normativa y legislación al respecto
  7. Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos
  8. Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas
  9. - Procedimiento de muestreo
  10. - Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas)
  11. - Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas
  12. - Registro y traslado de las muestras

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS

  1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
  2. Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas
  3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
  4. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
  5. Práctica de primeros auxilios
  6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos

MÓDULO 3. Elaboración de Grasas y Margarinas

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS

  1. Equipos e instalaciones para la elaboración de margarinas. Descripción y funciones
  2. - Neutralizador y blanqueador
  3. - Hidrogenador
  4. - Filtro prensa
  5. - Deodorizador
  6. - Tanque de mezcla (fundidor)
  7. - Tanque mezclador de aditivos y mejorantes
  8. - Tanque de leche descremada
  9. - Pasteurizador de leche
  10. - Tanque de maduración
  11. - Tanque mezclador (emulsificador)
  12. - Tambor de solidificación (A -15 ºC)
  13. - Votator (conservantes y reposo a 8-10 ºC, 12 horas)
  14. - Moldeador
  15. - Empacadora o envasadora
  16. Equipos e instalaciones para la elaboración de grasas vegetales. Descripción y funciones:
  17. - Caldera fundidora (para la manteca de coco)
  18. - Neutralizador-blanqueador
  19. - Filtros
  20. - Deodorizador
  21. - Tanque de mezcla de aditivos y conservantes
  22. - Tanque de depósito (a baja temperatura)
  23. - Prensa tornillo (para pulpa de otros frutos)
  24. - Purificador
  25. Equipos e instalaciones para la elaboración de grasas animales (terrestres y marinos). Descripción y funciones
  26. - Molino de martillo
  27. - Secadero de despojos
  28. - Decantador
  29. - Prensas y filtros
  30. - Molinos
  31. - Fundidores (digestores)
  32. - Mezclador
  33. - Calderas, depósitos y otros elementos auxiliares
  34. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
  35. Limpieza del área y de las máquinas y equipos de fabricación de margarinas y grasas
  36. - Materiales y medios de limpieza
  37. - Operaciones de limpieza
  38. - Retirada y destino de restos y desechos
  39. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
  40. Puesta a punto de instalaciones y equipos de elaboración de margarinas y grasas
  41. Anomalías más frecuentes en las máquinas y equipos. Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE MARGARINAS

  1. Concepto y origen de las grasas transformadas
  2. - Caracterización desde el punto de vista químico
  3. - Propiedades físicas de las grasas y su empleo en alimentación
  4. - Elaboración de pasteles
  5. - Elaboración de salsas
  6. - Elaboración de margarinas
  7. - Elaboración de mayonesa
  8. - Elaboración de helados
  9. - Elaboración de otros productos
  10. Especificaciones técnicas de las margarinas comerciales actuales. Materias principales e ingredientes secundarios
  11. Operaciones de proceso de la elaboración de margarinas. Diagrama de flujo de la producción de margarina
  12. Descripción y control de proceso. Regulación de la maquinaria
  13. Adición de aditivos, mejorantes y conservantes
  14. Presentaciones comerciales. Tipos de envase. Calidades. Etiquetado
  15. Almacenamiento y conservación
  16. - Cámaras frigoríficas: funcionamiento y control
  17. - Colocación en las cámaras
  18. - Preparación para el transporte
  19. Tratamiento de los subproductos, residuos y desechos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE GRASAS COMESTIBLES

  1. Concepto y origen de las grasas comestibles
  2. - Características desde el punto de vista químico
  3. - Propiedades físicas de las grasas y su empleo en alimentación
  4. - Alimento directo (aceite de cocina) en muchos países
  5. - Conserva de carnes (chorizos, lomo, costillas, otros)
  6. - Oleomargarina
  7. - Patés
  8. - Extracción de vitaminas liposolubles
  9. - Otros usos
  10. Principales grasas comestibles: características y uso alimentario
  11. - Vegetales:
  12. - Manteca de coco: de pulpa y de copra
  13. - Manteca de palma: de pulpa y de almendra
  14. - Manteca de cacao (de las semillas)
  15. - Animales terrestres:
  16. - Manteca de cerdo (de distintos tipos)
  17. - Grasa de buey: sebo y estearina
  18. - Otras grasas: ganso, pato, pollo. .
  19. - Animales marinos:
  20. - De tejidos, adiposos de ballena, cachalote, foca, otros
  21. - De hígado (del género gadus y otros)
  22. - Transformadas:
  23. - Margarinas de mezcla
  24. - Margarinas de aceites vegetales
  25. Principales grasas no comestibles:
  26. - De depósitos adiposos de animales y huesos
  27. - De depósitos grasos alterados
  28. - Como subproducto de fabricación de mantecas
  29. - Usos: esencias, jabones, cosmética, alimentación ganado, betunes, lubricantes y otros
  30. Sistemas tradicionales de elaboración de grasas y mantecas
  31. Sistemas industriales:
  32. - Regulación de maquinaria y equipos
  33. - Selección de piezas del tejido adiposo animal, de partes del fruto o el tipo de aceite empleados
  34. - Vías o fases de la elaboración: troceado, fundido, mezclado, emulsionado, enfriamiento, moldeado. .
  35. - Grasas artificiales transformadas. Fundamentación físico-química. Utilización
  36. - Randomización o interesterificación
  37. - Hidrogenación
  38. - Fraccionamiento
  39. Almacenamiento y conservación de grasas y mantecas
  40. - Cámaras frigoríficas: funcionamiento y control
  41. - Colocación en las cámaras
  42. - Preparación para el transporte
  43. Tratamiento de los subproductos, residuos y desechos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD DE MARGARINAS Y GRASAS

  1. Plan de calidad en la obtención de margarinas y grasas o mantecas
  2. - Sistema de APPCC
  3. - Medidas correctoras más usuales
  4. - Manuales de procedimiento y control
  5. - Manejo de documentación. Registros y archivos
  6. - Normativa y legislación al respecto
  7. Ratios de rendimiento en las operaciones de obtención de margarinas y grasas
  8. Toma de muestras en el proceso de obtención de margarinas y grasas
  9. - Procedimiento de muestreo
  10. - Toma de muestras del producto final (margarinas comerciales, sebos, grasas artificiales, mantecas)
  11. - Análisis y controles in situ
  12. - Determinaciones rápidas en laboratorio
  13. - Traslado y registro de las muestras

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE MARGARINAS Y GRASAS

  1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
  2. Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de margarinas y grasas
  3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
  4. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
  5. Práctica de primeros auxilios
  6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos

MÓDULO 4. Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LAS LÍNEAS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

  1. Características y funcionamiento de las principales líneas de envasado de aceites y grasas:
  2. - Descripción de una embotelladora de aceites tipo
  3. - Descripción de una envasadora de recipientes plásticos
  4. - Enlatadora
  5. - Formateadora
  6. - Líneas continuas
  7. - Líneas discontinuas
  8. - Dosificadora
  9. - Cerraduras
  10. - Etiquetadora
  11. Características y funcionamiento de las líneas de embalaje:
  12. - Empacadora
  13. - Retráctil
  14. - Flejadora
  15. - Autómatas
  16. - Marcadora
  17. - Encintadora
  18. Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de aceites y grasas:
  19. - Materiales y medios de limpieza
  20. - Operaciones de limpieza
  21. - Retirada y destino de restos y desechos
  22. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
  23. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento:
  24. - Operaciones de mantenimiento
  25. - Registros
  26. Anomalías más frecuentes en máquinas y equipos. Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS

  1. Tipos y características de los materiales de envasado:
  2. - Botellas de vidrio
  3. - Botellas plásticas
  4. - Tetrabriks
  5. - Latas
  6. - Garrafas
  7. - Tarrinas de vidrio
  8. - Tarrinas plásticas
  9. - Frascos
  10. - Otros
  11. Materiales de embalaje:
  12. - Cartonaje
  13. - Papel
  14. Plásticos retráctiles
  15. - Cinta adhesiva
  16. Materiales auxiliares y acondicionadores: etiquetas, tapones, flejes, gomas de pegar, solapas, cintas, xelofanes, chapas, otras
  17. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación
  18. - Aprovisionamiento a las líneas
  19. - Registro de consumibles
  20. - Retirada y tratamiento de material inservible o dañado

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

  1. Identificación de los aceites y grasas a envasar y embalar
  2. Muestrario de marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado
  3. Formación de envases «in situ». Control de formato
  4. Dosificación y cierre. Comprobaciones
  5. Operaciones de arranque, parada y ritmo en las líneas
  6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
  7. Secuencia de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
  8. Estado de los envases, embalajes y otros materiales en cuanto a higiene, conservación, ausencia de roturas y defectos
  9. Traslado y tratamiento de materiales desechados, restos y residuos
  10. Etiquetado de envases. Identificación y comprobación de adherencia:
  11. - Manejo de etiquetadora
  12. - Marcaje de lotes embalados
  13. - Registros
  14. Almacenaje de producto acabado, envasado y embalado:
  15. - Condiciones de conservación
  16. - Limpieza del almacén
  17. - Clasificación
  18. - Colocación del producto en el almacén

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONFORMIDAD Y CONTROL DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

  1. Condiciones ambientales en el envasado de aceites y grasas
  2. Atmósfera de envasado. Precauciones para evitar ranciedades y sabores desagradables
  3. Reconocimiento del ritmo y secuencia de envasado. Correcciones pertinentes
  4. Comprobación de la adecuada dosificación y llenado
  5. Comprobación del cierre; hermeticidad
  6. Comprobación de etiquetado
  7. Rendimiento de las líneas de envasado y embalaje. Cálculo de rendimientos
  8. - Toma de muestras en el proceso de envasado y embalaje de aceites y grasas:
  9. - Procedimiento de muestreo
  10. - Toma de muestras del producto final (envasado y embalado)
  11. - Análisis y controles durante el envasado
  12. - Determinaciones rápidas en laboratorio
  13. - Traslado y registro de las muestras

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES Y GRASAS

  1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
  2. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de aceites y grasas
  3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad
  4. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo
  5. Práctica de primeros auxilios
  6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, desechos u otros restos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
  • Manual teórico: MF0554_2 Elaboración de Grasas y Margarinas
  • Manual teórico: MF0555_2 Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas
  • Manual teórico: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
  • Manual teórico: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas
  • Cuaderno de ejercicios: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
  • Cuaderno de ejercicios: UF1087 Obtención de Aceites de Semillas y de otras Materias Grasas
  • Cuaderno de ejercicios: MF0554_2 Elaboración de Grasas y Margarinas
  • Cuaderno de ejercicios: UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas
  • Cuaderno de ejercicios: MF0555_2 Envasado y Embalaje de Aceites de Semillas y Grasas

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