Curso gratis MF0558_3 Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria

Curso gratis MF0558_3 Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 80 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0558_3 GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0558_3 Gestión de la calidad y medio ambiente en industria alimentaria regulada en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de Octubre que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para UC0558_3 cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0558_3 GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de Producto. Calidad de Servicio
  2. TQM
  3. El ciclo PDCA
  4. Mejora continua. Kaizen. 5S.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. Planificación, organización y control
  2. Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Manual de calidad. Procedimientos de calidad. Certificación de los Sistemas de Gestión de Calidad
  3. Costes de calidad: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes
  4. Normalización, Certificación y Homologación
  5. Normativa Internacional vigente en materia de calidad
  6. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental
  7. Sistemas de aseguramiento de la calidad en Europa y España
  8. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad. (EFQM)
  9. Principios de la gestión por procesos
  10. Auditorias internas y externas
  11. La calidad en las compras
  12. La calidad en la producción y los servicios
  13. La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y externos
  14. Evaluación de la satisfacción del cliente
  15. Trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. Introducción a la gestión medioambiental
  2. El medioambiente: evaluación y situación actual
  3. Planificación, organización y control de la gestión medioambiental
  4. Soporte documental del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA): Determinación de aspectos medioambientales. Certificación de los SGMA
  5. Costes de calidad medioambiental: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes
  6. Normalización, Certificación y Homologación
  7. Normativa Internacional vigente en materia de calidad
  8. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental
  9. Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en Europa y España
  10. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y nacionales de calidad medioambiental. (EFQM)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria
  2. Marco legal en la Unión Europea
  3. Marco legal en España
  4. Manual de Autocontrol
  5. Planes Generales de Higiene (prerrequisitos): Utilización del agua potable apta para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de Plagas
  6. Mantenimiento de instalaciones y equipos
  7. Trazabilidad, rastreabilidad de los productos
  8. Formación de manipuladores
  9. Certificación a proveedores
  10. Guía de Buenas prácticas de fabricación o de manejo
  11. Gestión de residuos y subproductos
  12. Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa
  13. Los siete principios del APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos
  14. Elaboración de la documentación
  15. La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA VOLUNTARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  1. Denominaciones de Origen (DO), Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación
  2. Identificación Geográfica Protegida (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), Marcas de Garantia (MG) Reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación
  3. Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno)
  4. Obtención del producto final según prácticas de Producción Integrada
  5. Obtención del producto final según prácticas de Producción Ecológica
  6. Normas UNE sectoriales aplicadas al producto correspondiente
  7. Normas ISO 9000 y 14000

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF0558_3 Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria
  • Cuaderno de ejercicios: MF0558_3 Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria

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