Curso gratis MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles

Curso gratis MF0764_2 Elaboración de Cafés Solubles online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 50 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0764_2 ELABORACIÓN DE CAFÉS SOLUBLES

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0764_2 Elaboración de cafés solubles, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para elaborar cafés solubles, café descafeinado y sucedáneos de cafés solubles.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0764_2 ELABORACIÓN DE CAFÉS SOLUBLES

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE CAFÉS SOLUBLES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE MEZCLA, TUESTE, MOLTURACIÓN Y EXTRACCIÓN

  1. Mezclado y molido de café.
  2. Parámetros de tueste del café.
  3. Maquinaria de molturación.
  4. Extracción sólido-líquido.
  5. Equipos de extracción con agua caliente.
  6. Toma de muestras.
  7. Parámetros de extracción.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONCENTRACIÓN, SECADO Y AGLOMERADO DE CAFÉ

  1. Concentración en capa fina. Parámetros de control.
  2. Intercambiadores y concentradores.
  3. Torres de secado. Secado por atomización.
  4. Parámetros de secado: concentración del extracto a secar, temperatura del extracto antes de entrar en torre, temperatura de secado, regulación en el reciclado de finos y en las corrientes de convección.
  5. Proceso de aglomerado.
  6. Parámetros de aglomerado: temperatura de la cámara y condiciones del vapor, parámetros físicos del aglomerado: densidad, color, humedad y granulometría.
  7. Equipos de aglomerado: Manejo y precauciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE LIOFILIZACIÓN Y AROMATIZACIÓN DE CAFÉ

  1. Proceso de liofilización. Fases: vaporización y túnel de vacio.
  2. Parámetros de liofilización.
  3. Equipos: manejo y control.
  4. Conservación del producto liofilizado.
  5. Extracción de aromas. Procesos y parámetros de control.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE DESCAFEINIZACIÓN DE CAFÉ

  1. Proceso de descafeinización: Técnicas, productos disolventes y precauciones.
  2. Equipos de descafeinización.
  3. Extracción de cafeína con disolventes orgánicos.
  4. Eliminación de restos de disolventes
  5. Secado de café.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CALIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CAFÉS.

  1. Normativa específica sobre autocontrol de calidad, conservación del medio y medidas de seguridad.
  2. Sistema de APPCC en los procesos de obtención de café soluble y descafeinado.
  3. Toma de muestras y aplicación de medidas correctoras.
  4. Equipos de protección individual.
  5. Dispositivos de seguridad de la maquinaria utilizada.
  6. Parámetros de control: contaminación microbiana o fúngica.
  7. Toma de muestras y pruebas de verificación.

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