Curso gratis MF0015_2 Recepción y Procesado de Pescados y Mariscos

Curso gratis MF0015_2 Recepción y Procesado de Pescados y Mariscos online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 120 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0015_2 RECEPCIÓN Y PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para manipular y procesar los productos de pesca y de la acuicultura.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0015_2 RECEPCIÓN Y PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

MÓDULO 1. PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOLOGÍA DE LAS ESPECIES DE INTERÉS COMERCIAL

  1. Peces
  2. - Características externas
  3. - Anatomía básica
  4. - Fisiología básica
  5. Moluscos
  6. Características externas
  7. - Anatomía básica
  8. - Fisiología básica
  9. Crustáceos
  10. - Características externas
  11. - Anatomía básica
  12. - Fisiología básica
  13. Especies más comunes de interés comercial
  14. - Identificación
  15. - Diferenciación
  16. Rendimiento básico económico
  17. - Subpesca
  18. - Sobrepesca
  19. Regulación del esfuerzo pesquero
  20. - Tallas mínimas
  21. - Vedas
  22. Paros programados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Identificación de especies:
  2. - Por su aspecto
  3. - Por su forma de extracción
  4. Descartes:
  5. - Por tallas
  6. - Por valor comercial
  7. - Por condiciones higiénicas y/o sanitarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS Y ÚTILES DE RECEPCIÓN

  1. Sacos y bolsas
  2. Paños de red
  3. Containers y cajas
  4. Palets
  5. Carretillas transportadoras
  6. Lugares para almacenamiento (atendiendo al espacio de retención)

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MATERIALES EN LA RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Higiene alimentaria para manipuladores de productos de la pesca y la acuicultura
  2. Sistemas de autocontrol basados en APPCC
  3. Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado y/o marisco
  4. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria utilizadas en la recepción de pescados y mariscos
  5. Productos de limpieza
  6. - Características y propiedades
  7. - Riesgos
  8. - Modo de uso
  9. - Tiempo de actuación

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Normativa básica sobre seguridad e higiene en el trabajo
  2. Equipos de protección individual

UNIDAD FORMATIVA 2. PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Características de calidad
  2. Factores que afectan a la calidad
  3. - Causas de descomposición
  4. - Parásitos
  5. - Seleccionar pescados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Peligros en los alimentos
  2. - Riesgos asociados
  3. - Medida preventivas
  4. Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos
  5. Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades
  6. - Medidas de prevención
  7. Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos
  8. Legislación alimentaria aplicable

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESADO

  1. Higiene de los manipuladores
  2. - Indumentaria
  3. - Hábitos de higiene
  4. - Prohibiciones
  5. - Prácticas correctas de higiene y manipulación
  6. - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado
  7. - Sistemas de autocontrol basados en los APPCC
  8. Peligros en la manipulación de alimentos
  9. - Riesgos asociados
  10. - Medidas preventivas
  11. - Legislación alimentaria aplicable
  12. Manipulación de los productos frescos
  13. - Selección: según elaboración y según valor comercial
  14. - Lavado
  15. - Clasificación
  16. - Limpieza del pescado
  17. - Eviscerado
  18. - Troceado
  19. Equipos de manipulación y procesado
  20. - Manejo y funcionamiento
  21. - Detección de averías
  22. Tecnología básica de los procesos de transformación
  23. Equipos y elementos de trabajo
  24. - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones
  25. - Sistemas de drenaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de manipulación y procesado
  2. Ley de prevención de riesgos laborales
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF2535 Recepción de Pescados y Mariscos
  • Manual teórico: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2535 Recepción de Pescados y Mariscos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos

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