Curso gratis MF0016_2 Envasado y Conservación de Pescados y Mariscos

Curso gratis MF0016_2 Envasado y Conservación de Pescados y Mariscos online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 120 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0016_2 ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para envasar y conservar los productos de pesca y de la acuicultura.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0016_2 ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

MÓDULO 1. ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD FORMATIVA 1. CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TECNOLOGÍA DE LOS PROCESOS DE CONSERVACIÓN

  1. Frío industrial
  2. Manejo y funcionamiento de equipos de conservación
  3. - Túneles de congelación
  4. - Armarios
  5. - Cámaras
  6. - Cubas
  7. - Detección de averías en estos equipos
  8. Otros métodos de conservación
  9. - El Hielo
  10. - Tipos
  11. - Acondicionamiento
  12. - Utilización higiénica
  13. Agua de mar
  14. - Enfriada
  15. - Refrigerada
  16. - Hielo líquido
  17. Atmósferas
  18. - Controladas
  19. - Modificadas
  20. - Dinámicas
  21. Salazón
  22. - Utilización higiénica de la sal
  23. Salmuera
  24. - Clases
  25. - Ventajas e inconvenientes
  26. Desecado
  27. Ahumado
  28. Ácidos y aditivos químicos
  29. - Dosificación
  30. - Forma de aplicación
  31. Viveros
  32. - Tipos
  33. - Mantenimiento
  34. - Depuración de moluscos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y MATERIALES QUE SE UTILIZAN EN LA CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Legislación alimentaria aplicable a las técnicas de conservación de alimentos
  2. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria empleada en la conservación de pescados y mariscos
  3. Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en la conservación de pescados y mariscos
  4. Sistemas de autocontrol basados en el APPCC
  5. Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE CONSERVACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Precauciones generales durante la realización de actividades de conservación

UNIDAD FORMATIVA 2. ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE ENVASADO Y ALMACENAJE

  1. Envasado
  2. - En cajas
  3. - En bolsas
  4. Almacenaje
  5. - A granel
  6. - En contenedores
  7. - En casilleros y estantes
  8. - En cajones
  9. - En redes
  10. Cintas transportadoras
  11. Etiquetado
  12. - Diseño y medidas
  13. - Identificación
  14. - Certificación
  15. - Seguimiento
  16. - Exenciones
  17. - Sanciones
  18. Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos
  19. Medios de transporte y tipos de contenedores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESO DE ENVASADO

  1. Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos
  2. Sistemas de autocontrol basados en el APPCC
  3. Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga
  4. Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEDIOS PARA OPERACIONES DE ALMACENAJE Y DESCARGA

  1. Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga
  2. Envases autorizados
  3. - Limpieza e higienización
  4. Canaletas de transporte
  5. Elevadores y transpalets
  6. Contenedores de residuos
  7. Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

  1. Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto
  2. Ley de prevención de riesgos laborales
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF2538 Envasado de Pescados y Mariscos
  • Manual teórico: UF2537 Conservación de Pescados y Mariscos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2537 Conservación de Pescados y Mariscos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2538 Envasado de Pescados y Mariscos

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