Curso gratis Especialista en Tapas, Pinchos y Canapés

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS

Las tapas, pinchos y canapés se han convertido en una forma diferente de comer: más ágil, placentera, variada y social. Una costumbre que empieza a rebasar la frontera entre los establecimientos públicos y los hogares españoles. Con este curso online de Tapas, Pinchos y Canapés el alumno aprenderá los conocimientos y habilidades necesarias para optimizar el servicio a partir de tapas, pinchos y canapés.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS ESPECIALISTA EN TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Conceptos básicos de higiene alimentaria y manipulación segura de alimentos
2. - Normativa general que regula la higiene en la manipulación de alimentos
3. - Cómo detectar alteraciones y contaminaciones en los alimentos
4. Clasificación de los alimentos según el nivel de riesgo en su manejo
5. - Factores que aceleran el deterioro de los alimentos
6. Fuentes principales de contaminación alimentaria
7. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
8. Procedimientos de limpieza y desinfección
9. - Recomendaciones para una limpieza efectiva
10. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos de higiene
11. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos clave y su aplicación práctica

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS GÉNEROS DE ALIMENTOS

1. Clasificación de las materias primas en función de su origen y uso
2. Tipos de clasificación gastronómica
3. Información nutricional de las materias primas
4. Formas comerciales y modalidades de comercialización
5. Denominaciones de origen y su importancia

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS UTILIZADAS EN LA PREPARACIÓN DE PINCHOS

1. Métodos y sistemas de conservación de alimentos
2. - Instalaciones y equipos adecuados
3. - Control de temperaturas durante la conservación
4. - Tipos de envases apropiados
5. - Uso de envases de vidrio
6. La congelación: conceptos y prácticas
7. - Ultra congelación y conservación de productos ultracongelados
8. - Técnicas correctas para descongelar alimentos
9. Otros métodos de conservación
10. - Ventajas del envasado al vacío
11. - Otros sistemas de conservación
12. - Conservación en cocina: escabeches y otras técnicas de conserva

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONCEPTOS GENERALES SOBRE TAPAS, VARIEDADES Y SU ELABORACIÓN

1. Qué son las tapas y sus diferentes tipos
2. Diferencias entre tapas, canapés y pinchos
3. Variedades de tapas tradicionales y modernas
4. Proceso de elaboración de tapas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS DE TAPAS: CÓMO HACERLAS

1. Tapas españolas clásicas
2. Recetas de tapas frías
3. Ideas innovadoras de tapas para bares
4. Recetas de tapas de diseño y tendencia

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONCEPTOS GENERALES SOBRE PINCHOS, VARIEDADES Y SU ELABORACIÓN

1. Historia y origen de los pinchos
2. ¿Qué es un pincho y cómo se diferencia de otros aperitivos?
3. Diferencias clave entre pinchos, canapés y tapas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. RECETAS DE PINCHOS: CÓMO HACERLOS

1. Pinchos de tortilla
2. Pinchos fríos y fáciles de preparar
3. Pinchos de fruta para un toque diferente

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONCEPTOS GENERALES SOBRE CANAPÉS, VARIEDADES Y SU ELABORACIÓN

1. Definición y características de los canapés
2. Origen e historia de los canapés
3. Tipos de canapés y técnicas de preparación
4. ¿En qué se diferencian de otros aperitivos?

UNIDAD DIDÁCTICA 9. RECETAS DE CANAPÉS: CÓMO HACERLOS

1. Canapés navideños
2. Canapés con salmón
3. Canapés con pan de molde
4. Recetas sencillas y rápidas de canapés