Curso gratis MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración

Curso gratis MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 60 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1103_3 SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo “MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración” certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas para conocer el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, así como poner en marcha el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1103_3 SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y POSTSERVICIO EN EL BAR Y RESTAURANTE

  1. Control de las Instalaciones
  2. Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje
  3. Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal
  4. Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio)
  5. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

  1. La atención y el servicio:
  2. La importancia de nuestra apariencia personal
  3. Importancia de la percepción del cliente
  4. Finalidad de la calidad de servicio
  5. La fidelización del cliente
  6. Perfiles psicológicos de los clientes:
  7. Objeciones durante el proceso de atención
  8. Reclamaciones y resoluciones
  9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REVISIÓN DE LA VENTA Y FACTURACIÓN DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

  1. La confección de la factura y medios de apoyo
  2. Apertura, consulta y cierre de caja
  3. El diario de producción
  4. El arqueo y liquidación de caja
  5. Control administrativo de los procesos de facturación cobro

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN Y DESARROLLO EN EL ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

  1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas
  2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal
  3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal
  4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUPERVISIÓN DEL MONTAJE DE LOCALES Y BUFFETS

  1. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores
  2. Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa
  3. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
  4. Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
  5. Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración
  • Cuaderno de ejercicios: MF1103_3 Supervisión y Desarrollo de Procesos de Servicio en Restauración

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