Curso gratis HOTR0004 Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración

Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso gratis online a través de la formación bonificada para empresas.

Nuestros cursos gratis están disponibles en modalidad online o a distancia, consúltanos para informarse de la modalidad del curso gratis para trabajadores de su interés.

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0004 IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

El curso HOTR0004 Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración es una formación especializada en el la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. El curso HOTR0004 Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración te permitirá conocer el reglamento europeo 1169/2011 que ayuda a informar a los clientes sobre los ingredientes que puedan causar alergias o intolerancias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0004 IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

1. Conocimiento de alergenos en establecimientos de hostelería y restauración
2. - Explicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor.
3. - Identificación de la información facilitada al consumidor en los establecimientos de Hostelería y Restauración
4. - Realización de etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
5. - Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

1. Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación
2. Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis.
3. Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.
4. Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico)
5. Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.
6. Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes.