Curso gratis HOTR0049 Gestión En Restauración Y Diseño En Proceso De Servicio

Curso gratis HOTR0049 Gestión En Restauración Y Diseño En Proceso De Servicio online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: Online

Duración del curso: 100 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0049 GESTIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO

El curso HOTR0049 Gestión En Restauración Y Diseño En Proceso De Servicio ofrece formación especializada dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este curso HOTR0049 Gestión En Restauración Y Diseño En Proceso De Servicio el alumnado será competente para analizar los procesos de organización y planificación en el diseño de un servicio de restauración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0049 GESTIÓN EN RESTAURACIÓN Y DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS

  1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración
  2. - Elección de proveedores.
  3. - Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
  4. - Organización de mobiliario y equipos.
  5. - Diseño de la comanda.
  6. - Servicio en el comedor.
  7. - Uso de los soportes informáticos.
  8. - Facturación y sistemas de cobro.
  9. - Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
  10. - Análisis previo de la factura.
  11. - Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
  12. Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
  13. - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
  14. - Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
  15. - Estudio de productividad del departamento.
  16. - Confección de horarios y turnos de trabajo.
  17. - La programación del trabajo.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS

  1. Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.
  2. - Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
  3. - Elaboración de cartas.
  4. - Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
  5. - Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades,
  6. tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
  7. Organización de servicios especiales.
  8. - Servicios de eventos en función de los medios.
  9. - Organización de un acto o evento.
  10. - Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
  11. - Factores a tener en cuenta.
  12. Planificación del protocolo en los eventos.
  13. - Normas de protocolo en función del tipo de evento.
  14. - Invitados

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