Curso gratis MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración

Curso gratis MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 60 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1109_3 GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la gestión de bodegas en restauración.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1109_3 GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 1. GESTIÓN DE BODEGAS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA BODEGA EN RESTAURACIÓN

  1. Tipología de bodegas. Características
  2. - Las bodegas subterráneas
  3. - Bodegas de obra y bodegas de paneles
  4. Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración
  5. - La ubicación de las bodegas
  6. - Diseño y dotación interior
  7. - Accesibilidad
  8. Condiciones ambientales de las bodegas
  9. - Temperatura, higrometría y ventilación
  10. - Iluminación y seguridad
  11. Equipamientos
  12. Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas
  13. Presupuestos básicos de bodegas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSERVACIÓN Y EVOLUCIÓN DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

  1. La evolución del vino como producto vivo
  2. La añada en las etiquetas
  3. Ciclos de vida del vino:
  4. - Según proceso de elaboración, zona y estilo
  5. - Según las condiciones ambientales
  6. La maduración del vino en la botella
  7. - Según el estilo del vino
  8. - En función de las condiciones ambientales
  9. La madurez de los vinos de mercado
  10. - Vinos de mercado maduros
  11. - Vinos de mercado inmaduros
  12. El vino como inversión
  13. El momento óptimo de consumo
  14. - Las alteraciones de los vinos:
  15. - Contenido
  16. - Continente
  17. Posición idónea de las botellas
  18. Los tapones:
  19. - El corcho. Natural. Aglomerado
  20. - Otros tapones sintéticos
  21. - El tapón de rosca
  22. - Importancia del corcho o tapón en la conservación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS DE ORIGEN FERMENTATIVO Y DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

  1. La cerveza y su evolución
  2. Ciclos de vida de la cerveza:
  3. - Según el proceso de elaboración, y el estilo
  4. - Según las condiciones ambientales
  5. La cerveza de guarda
  6. La fecha de consumo preferente
  7. La sidra y su evolución
  8. Evolución de las bebidas espirituosas
  9. La madurez de las bebidas espirituosas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

  1. Métodos de compra:
  2. - El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores
  3. - Diferenciación entre el aprovisionamiento externo y el interno. Procedimientos en cada uno de ellos
  4. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte
  5. Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas
  6. La recepción de los vinos y otras bebidas. Técnicas de almacenaje
  7. Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas
  8. La bodeguilla o cava del día
  9. Métodos de rotación de vinos
  10. Presentación y comercialización de los vinos
  11. Normativa higiénico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservación de los vinos
  12. Prácticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS EN RESTAURACIÓN

  1. Registros documentales (vales de pedido, de transferencia, fichas de existencias).
  2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks
  3. Los inventarios:
  4. - Tipos
  5. - Sistemas de control de inventarios
  6. Los stocks:
  7. - Clasificación por tipos de bebidas
  8. - Control de consumo
  9. Elaboración de informes

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración
  • Cuaderno de ejercicios: MF1109_3 Gestión de Bodegas en Restauración

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