Curso gratis UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

Curso gratis UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 40 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0294 DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería, incluida en el Módulo Formativo MF0035_2 Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería, regulada en el Real Decreto 13/11/2008, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0294 DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

UNIDAD FORMATIVA 1. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS

  1. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras
  2. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras
  3. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESCRIPCIÓN DE LAS TÉCNICAS HABITUALMENTE UTILIZADAS PARA EL ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. SECUENCIA DE OPERACIONES

  1. Rellenado
  2. Inyección
  3. Pintado
  4. Glaseado
  5. Flameado
  6. Tostado
  7. Aerografiado
  8. Otras

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESCRIPCIÓN DE LOS EQUIPOS, UTILLAJES Y OTROS ELEMENTOS UTILIZADOS EN EL ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. REGULACIÓN U CONTROL

  1. Baños maría
  2. Atemperadores de cobertura
  3. Inyectores de cremas
  4. Dosificadores
  5. Bañadoras
  6. Nebulizadores y aerógrafos
  7. Palas de quemar
  8. Sopletes
  9. Mangas pasteleras
  10. Cartuchos o cornets
  11. Paletas
  12. Otros

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

  1. Selección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicar
  2. Identificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza
  3. Elementos decorativos habituales. Técnica de elaboración y productos a los que suelen aplicarse los distintos elementos decorativos:
  4. - Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, etc. , azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etc...
  5. Tendencias actuales en decoración
  6. Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones
  7. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería
  • Cuaderno de ejercicios: UF0294 Decoración de Productos de Panadería y Bollería

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