Curso gratis INAD03 Análisis de Puntos Críticos

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS INAD03 ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS

El presente curso INAD03 Análisis de Puntos Críticos permite al alumno obtener una especialidad formativa de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. Este curso INAD03 Análisis de Puntos Críticos permite al alumno aumentar sus conocimientos sobre la aplicación y mantenimiento del sistema de Análisis de Puntos Críticos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS INAD03 ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

1. Adquisición de conocimientos de una APPCC
2. - Definición
3. - Antecedentes
4. - Legislación aplicable
5. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
6. - Denominación de los peligros
7. - Clasificación y ejemplos en restauración social y comercial
8. - Análisis de peligros
9. - Diagrama de flujo: Interpretación
10. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración
11. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
12. - Fichas técnicas de productos
13. - Planes: Gestión del agua, homologación de proveedores, buenas prácticas (recepción de materias primas, almacenamiento de productos perecederos y no perecederos, mantenimiento en caliente /frío, enfriamiento), formación, mantenimiento, limpieza, Trazabilidad, BPH y control de plagas
14. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC
15. - Verificación de la APPCC