Curso gratis UF2455 Inspección Post Mortem de Aves de Corral y Lagomorfos de Cría

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF2455 INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA

En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF2455 INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POSTMORTEM DE AVES DE CORRAL Y LAGOMORFOS DE CRÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

1. Anatomía de sistemas:
2. – Locomotor
3. – Respiratorio
4. – Digestivo
5. – Circulatorio y linfático
6. – Reproductor y urinario
7. – Nervioso y órganos sensoriales
8. – Endocrino e inmunitario
9. Anatomía de la piel
10. Presentación de canales
11. Con o sin vísceras
12. Con o sin patas, cuello y cabeza en aves
13. Marcados sanitario y de identificación
14. – Marcas de identificación
15. – Características
16. – Utilización
17. – Gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE AVES Y LAGOMORFOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

1. Anatomía patológica general
2. Identificación de especies:
3. – Especies de aves:
4. - Pollos, gallinas y otras gallináceas
5. - Pavos
6. - Patos, gansos y ocas
7. - Otras especies
8. – Especies de lagomorfos:
9. - Conejos
10. - Liebres
11. Tipos de lesiones
12. Identificación de lesiones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE AVES Y LAGOMORFOS

1. Procedimientos de inspección «post mortem» en aves de corral y lagomorfos de cría:
2. – Aves:
3. - Pollos
4. - Pavos
5. - Gallinas
6. - Patos, gansos y ocas
7. - Otras especies
8. – Lagomorfos:
9. - Conejos
10. - Liebres
11. Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones
12. Sistemática de la toma de muestras para análisis rutinarios y complementarios
13. Actuaciones como consecuencia de los controles
14. Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE AVES Y LAGOMORFOS

1. Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal
2. Normativa de aplicación
3. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
4. Normativa sobre identificación y marcado sanitario

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF2455 Inspección Post Mortem de Aves de Corral y Lagomorfos de Cría
• Cuaderno de ejercicios: UF2455 Inspección Post Mortem de Aves de Corral y Lagomorfos de Cría