Curso gratis UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos

Curso gratis UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos online para trabajadores y empresas

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria

Modalidad del curso: A distancia y Online

Duración del curso: 60 Horas

Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso


Curso Gratis Online para Trabajadores y Empresas

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OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF2454 INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF2454 INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POSTMORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN ANATÓMICA «POST MORTEM» DE ESPECIES DE UNGULADOS DOMÉSTICOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

  1. Anatomía de los sistemas:
  2. – Locomotor
  3. – Respiratorio
  4. – Digestivo
  5. – Circulatorio y linfático
  6. – Reproductor y urinario
  7. – Nervioso y sensorial
  8. – Endocrino e inmunitario
  9. Anatomía de la piel:
  10. – Zonas o regiones de inyección o implante
  11. Identificación de especies mediante el estudio de partes de animales
  12. – Apreciación de edad y sexo
  13. – Fórmulas dentarias
  14. Marcados sanitario y de identificación
  15. – Marcas de identificación
  16. – Características
  17. – Utilización
  18. – Gestión

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE LAS ESPECIES DE UNGULADOS DOMÉSTICOS SACRIFICADOS EN MATADEROS

  1. Anatomía patológica general
  2. Tipos de lesiones
  3. Identificación de lesiones
  4. Carnes defectuosas:
  5. – PSE (pálidas, blandas y exudativas)
  6. – DFD (oscuras, firmes y secas)
  7. Anatomía patológica de los sistemas:
  8. – Locomotor
  9. – Respiratorio
  10. – Digestivo
  11. – Circulatorio y linfático
  12. – Reproductor y urinario
  13. – Nervioso y sensorial
  14. – Endocrino e inmunitario
  15. Anatomía patológica de la piel
  16. Detección de anormalidades

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE

  1. Procedimientos de inspección «post mortem» en las especies de ungulados domésticos
  2. – Bovinos
  3. – Ovinos y caprinos
  4. – Porcinos
  5. – Equinos
  6. Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones
  7. Sistemática de la toma de muestras para la investigación de triquina y otros análisis complementarios
  8. Actuaciones como consecuencia de los controles
  9. Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA EN INSPECCIÓN POST MORTEM DE UNGULADOS DOMÉSTICOS

  1. Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal
  2. Normativa de aplicación
  3. Normativa sobre prevención de riesgos laborales
  4. Normativa sobre identificación y marcado sanitario

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos
  • Cuaderno de ejercicios: UF2454 Inspección Post Mortem de Ungulados Domésticos

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